Açık büfe kahvaltı hizmetine, çoğunlukla lüks oteller konseptinde rastlanır. Açık büfe kavramı, yiyeceklerin açık olarak sergilenmesiyle ilişkilidir. Birbirinden farklı kahvaltılıklar, istenen miktarlarda tabağa alınabilir. Müşterilerin damak zevklerine göre seçim yaparak çeşitli yiyecekleri tabaklarına alabilmeleri, herkes için lezzetli kahvaltı menülerinin oluşmasını sağlar.
Açık Büfe Kahvaltı Nasıl Olmalı?
Açık büfe hizmetlerinin yeterli olabilmesi, yiyeceklerin farklı damak tatlarına ne kadar hitap ettiğine bağlıdır. Herkesin yeme – içme zevkini kapsayabilecek sayıda gıda servis edilebilmelidir. Örneğin tabağına peynir almak isteyen bir kişi tercih edilebilecek 1 ya da 2 seçenekle değil, en az 3 – 4 seçenekler karşılaşmalıdır. Müşterilerin seçim yapabileceği ürünlerin çeşitliliği kadar sayısı da önemlidir. Birbirinden farklı gıdalar, servis masasını doldurarak görsel açıdan dikkat çekebilmelidir.
Avantajları Nelerdir?
Herkesin kendi istediği miktarda yiyecek seçip tabağına alabildiği açık büfeler birçok avantaja sahiptir. İşletmenizde açık büfe servisi yapmanız veya konaklamak için, bu hizmeti sunan bir otel tercih etmeniz faydalı olabilir. Açık büfe kahvaltı servisinin müşteriler ve işletmeciler açısından bazı faydaları şöyledir:
- Herkes kendi menüsünü oluşturabilir. İşletmenin belirlediği menüler arasında seçim yapmak yerine, seçeneklerin artırılıp azaltılabildiği kahvaltılar daha keyiflidir.
- Pek çok yiyecek arasında seçim yapabilme imkanı, müşterilerin iştahını açabilir. Bu ise hizmetler karşısında duyulan memnuniyeti artırır.
- Tabağa yiyecek alma konusunda bir kısıtlama mevcut değildir. Herkesin değişen miktarlarda yiyecek alabilme imkanına sahip olması, bedava hizmet alındığını hissiyle müşterileri memnun eder.
Açık Büfe Kahvaltı Servisinin Dezavantajları Nelerdir?
Farklı yiyeceklerin açık olarak sergilenmesi, avantajlarla birlikte dezavantajlı durumlar da ortaya çıkarabilir. Otellerin hizmet kalitesiyle de alakalı olarak, açık kahvaltı hizmetinin dezavantajlarından birkaçı şunlardır:
- Çok sayıda yiyeceğin açık şekilde müşterilere sunulması, hijyen problemlerine sebep olabilir. Servis tabakları kapağa sahip olsa da bu risk geçerlidir. Çünkü her insanın hijyene verdiği önem aynı seviyede bulunmaz. Bazıları, tabaklarına yiyecek alırken ellerini kullanabilir.
- Açık büfe kahvaltı hizmetleri, her yiyecekten ne kadar isteniyorsa o kadarının tabağa alınabilmesini sağlar. Bu durum gıda seçeneklerinin çabuk tükenmesine yol açabilir. Örneğin birkaç kişi fazla peynir almışsa, onlar kadar peynir almak isteyen diğer kişilere yiyecek kalmaz. Bazı işletmeler açık büfe tabaklarını daima takviyelerken, bazıları boş tabaklara yeni yiyecekler koymayabilir.
- Lüks oteller, çok sayıda müşteriyi ağırlayabilecek kapasiteye sahiptir. Özellikle lüks otellerde kalanlar açık büfe kahvaltı hizmeti alırken gecikme yaşayabilir. Servis tabakları önündeki sıranın uzun olması, kahvaltıyı geç yapmanız anlamına gelir.
